In questa sezione raccogliamo alcune ricette con alla base i nostri prodotti. Se avete richieste, consigli o volete aggiungere una vostra ricetta scriveteci qui o su Facebook.

GRANO COTTO AL SUGO DI POMODORO ... ANTICHE TRADIZIONI SALENTINE SANE E GENUINE

INGREDIENTI :

chicchi di grano
passata di pomodoro
mezza cipolla tritata
basilico fresco
olio d'oliva
sale
pecorino a piacere da spolverare.

 

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Ingredienti:

300 grammi di semola di grano Khorasan
270 g di farina di frumento
0,5 g di sale fino
25 g di lievito di birra
300 ml di acqua tiepida

Procedimento: Per prima cosa mescolate le due farine e disponetele nella classica forma a fontana. Al centro aggiungete gli altri ingredienti e cominciate a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e di buona consistenza.

Lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido fino a quando non avrà raddoppiato di volume (in genere, per due ore). Conclusa la lievitazione potrete finalmente lavorare l'impasto e realizzare le pagnotte.

A questo punto, procedere con la cottura: almeno 30 minuti in un forno preriscaldato a 180°.

INSALATA DI FARRO

Difficoltà: **
Tempo di realizzazione: 40min.
Portata: Piatti freddi
Ingrediente base: Cereali
Stagione/Evento: tutte

Ingredienti per 4 persone
• 300g di farro semi-perlato Podere Pietranera
• 350g di olive nere denocciolate
• 300 di pomodorini ciliegino
• 80g di carote
• olio di oliva
• sale

PREPARAZIONE
Sciacquate e pulite per bene il farro.
In una pentola portate l'acqua ad ebollizione, versate il farro e poco sale, il nostro farro é giá saporito naturalmente. Fate cuocere per 20-30 minuti.
Scolate e passate il farro sotto l'acqua per farlo raffreddare. Scolatelo nuovamente per bene e ponetelo in un'insalatiera.

CONDIMENTO
Lavate accuratamente i pomodorini e tagliateli a spicchi. Lavate, pelate e affettate le carote in dischi sottili.
Versate insieme alle olive nell'insalatiera.
Condite il tutto con olio e sale.

A piacere potete arricchire con mais, maionese, formaggio a cubetti, wustel a fettine.

 

Oggi prepariamo un ingrediente fondamentale per preparare una Pastiera Napoletana da urlo. Il GRANO COTTO.
Si trova comunemente in commercio, ma naturalmente fatto in casa ha un altro gusto e un'altra consistenza.

Non perdete la prossima ricetta: la Pastiera Napoletana.

 

 

 

 

 

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 Se volete sapere come usare il grano antico questa è la soluzione che fa per voi. Una deliziosa torta con scaglie di cioccolata fondente all'aroma di arancia e cannella.

Ingredienti per uno stampo da 27 cm.:
100 g. cioccolato fondente
2 uova intere
150 g. di zucchero
50 g. di olio di semi
150 g. farina 00
una bustina di lievito
50 g. di latte
aroma all'arancia facoltativo
un cucchiaino di cannella facoltativo
300 g. di grano già cotto

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RICETTA


INGREDIENTI


LAVORAZIONE


FORNO

Ricetta Base

La ricetta è pensata per i principianti, non occorre nessuno strumento in particolare se non le vostre mani.
 

 

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