Ingredienti:

300 grammi di semola di grano Khorasan
270 g di farina di frumento
0,5 g di sale fino
25 g di lievito di birra
300 ml di acqua tiepida

Procedimento: Per prima cosa mescolate le due farine e disponetele nella classica forma a fontana. Al centro aggiungete gli altri ingredienti e cominciate a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e di buona consistenza.

Lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido fino a quando non avrà raddoppiato di volume (in genere, per due ore). Conclusa la lievitazione potrete finalmente lavorare l'impasto e realizzare le pagnotte.

A questo punto, procedere con la cottura: almeno 30 minuti in un forno preriscaldato a 180°.